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    I diari del lievito: giorno 6 – Babka con cioccolato fondente

    Sapevamo che sarebbe arrivato di nuovo questo periodo di isolamento. Lo sapevamo con la stessa inesorabile certezza di quando l’inerzia al mattino ti trascina fuori dal letto, combatte col freddo e ti sussurra dolce all’orecchio: “Sarà una giornata di merda.” Ma abbiamo imparato a stringere i denti e ad affrontarla lo stesso. Lo abbiamo già fatto una volta tutto questo e lo faremo di nuovo, non sarà di certo il colore arancione a fermare la nostra rubrica più longeva, nata in quella che i posteri ricorderanno come “La Battaglia del Lievito.” Dunque coccoliamoci, impastiamo qualcosa insieme e fate in modo che la pizza e le colazioni genuine a base di…

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    I diari del lievito: giorno 5 – Panini alla mozzarella

    Oooh là. Francesca, in questo periodo sei diventata proprio una brava donnina di casa! Davvero, non lo sono mai stata. Il massimo della cucina per me è sempre stato abbinare due ingredienti e basta. Non so, robiola e salmone affumicato, ad esempio. Per le occasioni particolari mi sono sempre cimentata nei dolci, quello sì, ma a parte questa eccezione, soprattutto quando si trattava di cucinare per me stessa non ho mai avuto né l’ispirazione né il tempo per mettermi ai fornelli e provare a fare qualcosa.Ma l’isolamento forzato è riuscito nell’impresa di cambiarmi definitivamente.Ora a qualsiasi ora del giorno (e della notte) nel mio piccolo appartamento vengono testate una quantità enorme di…

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    I diari del lievito: giorno 4 – La pizza

    Giorno 4, davvero?Seriamente, è la prima volta che riusciamo ad essere così costanti in qualcosa. Solo una pandemia globale poteva rimetterci così tanto in riga.Sarà che in questa Italia in stasi un po’ tutti si sono scoperti panificatori, a noi decisamente ha come ridestato un amore di vecchia data.L’amore per prendersi le cose con la giusta calma, l’amore per le cose che crescono e che si creano con le nostre mani…Beh, cosa c’è di meglio di una pizza per noi italiani, quindi?Una lievitazione così lenta che se le avessimo ordinate d’asporto ce ne saremmo mangiate almeno venti. Ma questi sono dettagli dopotutto.Vi assicuriamo che ogni ora in più che vorrete…

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    I diari del lievito: giorno 2 – Focaccia

    Lo sappiamo che è domenica e che tutti state impastando, ma al contrario delle settimane normali per molti di voi domani sarà solo l’inizio di un altro weekend (per me che sono in smartworking significa invece cercare di alzarsi ad un orario umano e svolgere diligentemente tutto il lavoro che devo fare). Per questo vi lascio questa ricetta facile facile per animare le vostre giornate con una morbidissima focaccia! Voi cosa state cucinando? Qui la ricetta originale:, ma io ho optato per un diverso condimento. Ingredienti:450 g di farina400 ml di acquaun cucchiaio raso di saledue cucchiaini di zuccherodue cucchiai di olio di olivauna bustina di lievito di birra disidratato…