• Ansia,  Le nostre ricette

    L’amore ai tempi del Coronavirus

    La tensione è alle stelle.Le mani mi sudano, e anche se è ancora Febbraio sono pervaso da ondate di caldo che mi arroventano la faccia.Metto la mano a coppetta e mi alito nel palmo.Mh.Estraggo veloce una Frisk e me la butto in bocca. Facciamo due.Mai andare impreparati ad un primo appuntamento. È come andare in guerra.Alito freschissimo. Barba regolata al punto giusto. Capelli da copertina di Cioè, mi sono perfino fatto la maschera. Profumo regalato a Natale spianato per l’occasione. Bidet eseguito in maniera approfondita, perché dopotutto sono un inguaribile ottimista. Sai mai.Sono pronto, ma lei ancora non si vede. Una coppia di anziani trascinano un carrellino lungo via Rizzoli,…

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    Cookie Swap 2019!

    Che voi siate religiosi, atei, uomini, donne, Mario Giordano, non-binary, elicotteri apache, bianchi, neri, blu, maghi, chierici, leghisti, sardine, riminesi o marziani una cosa ci accomuna tutti quanti: a Natale si mangia. E tanto. Pronti a togliere i freni inibitori, mettere quei jeans elasticizzati che un po’ odiate ma che vi fanno sentire meno in colpa, recuperare la macchinetta per fare i buchi alla cintura in fondo al cassetto?C’è un motivo per cui i buoni propositi si fanno a Capodanno. La dieta, la palestra, le verdurine… ci pensiamo nel 2020. Tuttavia bisogna arrivare preparati a questa battaglia combattuta con forchette, salsine, nonne-caporali che friggono anche i tovaglioli e parenti pronti…

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    Marmellata all’uva fragola

    Squilla il telefono. “L’Anna mi ha portato l’uva fragola dal suo orto!”. In casa mia, questa frase vuol dire solo una cosa: è tempo di fare la marmellata. Così apro la porta di casa e c’è mia nonna in versione arzdaura che si agita un ventaglio davanti alla faccia: “Alåura, ît gnó anc a té a lavurér, Francesca?” Mia mamma invece è già in cucina a sistemare l’arsenale. L’uva appena raccolta è in bella vista dentro una cassa di legno e i vasetti di vetro sono pronti ad accogliere la famosa marmellata. Non so voi ma io ho già l’acquolina in bocca, quindi…  Grembiuli allacciati: pronti, partenza, via! Ingredienti per 7-8…

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    SE A BOLOGNA CI FOSSE IL MARE…

    C’è un vecchio modo di dire, che si usa d’estate qui a Bologna: “Se a Bologna ci fosse il mare, i Bolognesi non se ne andrebbero mai!” Pensate un po’, ora c’è chi vi porta il mare direttamente a casa, gioite Bolognesi! (Ok, sì, non il mare vero e proprio, si chiama metonimia, state calmi.) ORAPESCE ( qui potete trovare il link al loro sito https://www.orapesce.it ) è il nuovo servizio online che vi farà da tramite fra il pescatore e casa vostra: il pesce che ordini comodamente dal divano verrà pescato, pulito e consegnato in pochissimi giorni.  In questo modo, grazie anche alla riduzione degli intermediari, si garantisce un…

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    TRA CALZINI E MOSCOW MULE

    12 Maggio 2019. Buonasera a tutti e ben ritrovati. In questa puntata speciale di “Super Quark” ci addentreremo nel regno di una specie schiva, poco propensa a dischiudere i propri segreti agli occhi dei curiosi. Da anni ormai gli scienziati cercano di districare la matassa di misteri che avvolge questa particolare creatura, così delicata ma allo stesso tempo così tenace e aggressiva. Pensate che nel 1919 un’equipe di biologi, capitanata dal celebre Auguste DeMontpellier, prese parte ad una spedizione nel Borneo Meridionale volta a svelare definitivamente ciò che permise all’animale di poter scalare così prepotentemente la catena alimentare. Non fecero mai più ritorno. Ebbene, amici che ci seguite da casa,…

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    SFRAPPOLE, CHIACCHIERE E FRAPPE

    Sfrappole, chiacchiere e frappe. Bugie, fiocchetti e crostoli. Galani, cenci e meraviglie. Città che vai, nome che trovi, ma alla fine il succo è lo stesso: un semplice impasto tirato e fritto in abbondante olio. Giusto perchè è Febbraio. Giusto perchè ormai è Carnevale. Giusto perchè oggi ho avuto una settimana pesante a lavoro e ne ho proprio voglia. Qualunque sia il motivo per volere delle sfrappole ecco la ricetta di casa nostra. Ingredienti: 350 g di farina 0 3 uova 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai abbondanti di cognac o brandy 2 cucchiai di aceto di vino bianco la buccia grattugiata di un’arancia (non trattata) Olio di semi di…

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    Bin’s Style Ramen, first iteration

    Gloria al grande Impero Celeste! Ripetete con me: GLORIA AL GRANDE IMPERO CELESTE! Prima i giapponesi, poi mezza asia, poi infine gli italiani. Tutti ci hanno copiato gli spaghetti. E soprattutto, ironia della sorte, quando ormai era già dilagata in tutto il mondo, ognuno ha pensato di rivendicarla come propria. Tutto rubato al grande Impero Celeste. Ma oggi, solo per voi, da ciò che ho conosciuto personalmente, riuscirò a riportare questa ricetta alle sue VERE radici. Altro che quei due incompetenti che scrivono qui. Da grande appassionato di cucina asiatica, soprattutto della semplicità degli spaghetti in brodo comunemente conosciuti come ramen, ho sempre detto che il piano B della mia…

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    A VERY SWEET CHRISTMAS

    Ormai anche questo Natale è passato. Arriva all’improvviso, dopo giorni di lavoro intenso e impegni, e in un attimo sei travolto da un vortice. Un vortice di felicità? Di amore? Di riposo e tranquillità? No. Un vortice di cibo. Di sicuro io rincaro la dose dal momento che per me non è Natale se non porto dei dolci alle cene con gli amici. Anche quest’anno sono riuscita a passare quattro giorni con le mani intinte in qualche ciotola di cioccolato e mascarpone. Come piccolo regalo voglio farvi conoscere questa torta trovata due anni fa sul blog di Linda Lomelino e adattata leggermente nelle quantità e nell’aspetto. Se non conoscete il…

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    ARIA DI MELE

    Oggi è venuto freddo. Me ne sono accorta perchè mi sono ostinata ad indossare fino ad ora i calzini corti ed oggi è stato il primo giorno in cui me ne sono pentita. E poi dicono che stanotte qui a Bologna c’è la possibilità che venga a nevicare. Succederà? Voglio lasciarvi una ricetta di quelle buone per quando fuori è freddo, dopotutto da aria di neve ad aria di mele è un attimo. Ingredienti: 3 uova 260 g zucchero 125 ml di olio di semi di girasole (o mais) buccia grattugiata di 1 limone 300 g di farina 0 1 bustina di lievito per dolci 125 ml di latte mele…

  • Ansia,  Le nostre ricette

    404 RECIPE NOT FOUND

    Qualche mese fa, quando era ancora inverno e avevo la terrazza invasa da cassette di arance, ho sfornato un dolce. Il progetto iniziale era quella di fare una upside down cake rispolverando un pochino quelle ricette anni ‘80 di mia mamma. Sapete, lei quando era giovane le faceva con l’ananas sciroppato. Il solo pensiero di replicare quella crosticina caramellata così old-school mi ha immediatamente stuzzicato l’idea di fare un dolce simile ma un pochino più moderno. Poi, se devo dirla tutta, avevo appena visto nel mio feed di instagram una foto meravigliosa di una upside down cake all’arancia. Non è che la volessi copiare eh, la mia foto è chiaramente…