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    SFRAPPOLE, CHIACCHIERE E FRAPPE

    Sfrappole, chiacchiere e frappe. Bugie, fiocchetti e crostoli. Galani, cenci e meraviglie. Città che vai, nome che trovi, ma alla fine il succo è lo stesso: un semplice impasto tirato e fritto in abbondante olio. Giusto perchè è Febbraio. Giusto perchè ormai è Carnevale. Giusto perchè oggi ho avuto una settimana pesante a lavoro e ne ho proprio voglia. Qualunque sia il motivo per volere delle sfrappole ecco la ricetta di casa nostra. Ingredienti: 350 g di farina 0 3 uova 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai abbondanti di cognac o brandy 2 cucchiai di aceto di vino bianco la buccia grattugiata di un’arancia (non trattata) Olio di semi di…

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    Bin’s Style Ramen, first iteration

    Gloria al grande Impero Celeste! Ripetete con me: GLORIA AL GRANDE IMPERO CELESTE! Prima i giapponesi, poi mezza asia, poi infine gli italiani. Tutti ci hanno copiato gli spaghetti. E soprattutto, ironia della sorte, quando ormai era già dilagata in tutto il mondo, ognuno ha pensato di rivendicarla come propria. Tutto rubato al grande Impero Celeste. Ma oggi, solo per voi, da ciò che ho conosciuto personalmente, riuscirò a riportare questa ricetta alle sue VERE radici. Altro che quei due incompetenti che scrivono qui. Da grande appassionato di cucina asiatica, soprattutto della semplicità degli spaghetti in brodo comunemente conosciuti come ramen, ho sempre detto che il piano B della mia…

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    A VERY SWEET CHRISTMAS

    Ormai anche questo Natale è passato. Arriva all’improvviso, dopo giorni di lavoro intenso e impegni, e in un attimo sei travolto da un vortice. Un vortice di felicità? Di amore? Di riposo e tranquillità? No. Un vortice di cibo. Di sicuro io rincaro la dose dal momento che per me non è Natale se non porto dei dolci alle cene con gli amici. Anche quest’anno sono riuscita a passare quattro giorni con le mani intinte in qualche ciotola di cioccolato e mascarpone. Come piccolo regalo voglio farvi conoscere questa torta trovata due anni fa sul blog di Linda Lomelino e adattata leggermente nelle quantità e nell’aspetto. Se non conoscete il…

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    ARIA DI MELE

    Oggi è venuto freddo. Me ne sono accorta perchè mi sono ostinata ad indossare fino ad ora i calzini corti ed oggi è stato il primo giorno in cui me ne sono pentita. E poi dicono che stanotte qui a Bologna c’è la possibilità che venga a nevicare. Succederà? Voglio lasciarvi una ricetta di quelle buone per quando fuori è freddo, dopotutto da aria di neve ad aria di mele è un attimo. Ingredienti: 3 uova 260 g zucchero 125 ml di olio di semi di girasole (o mais) buccia grattugiata di 1 limone 300 g di farina 0 1 bustina di lievito per dolci 125 ml di latte mele…

  • Ansia,  Le nostre ricette

    404 RECIPE NOT FOUND

    Qualche mese fa, quando era ancora inverno e avevo la terrazza invasa da cassette di arance, ho sfornato un dolce. Il progetto iniziale era quella di fare una upside down cake rispolverando un pochino quelle ricette anni ‘80 di mia mamma. Sapete, lei quando era giovane le faceva con l’ananas sciroppato. Il solo pensiero di replicare quella crosticina caramellata così old-school mi ha immediatamente stuzzicato l’idea di fare un dolce simile ma un pochino più moderno. Poi, se devo dirla tutta, avevo appena visto nel mio feed di instagram una foto meravigliosa di una upside down cake all’arancia. Non è che la volessi copiare eh, la mia foto è chiaramente…

  • Ansia,  Le nostre ricette

    DE RERUM MATRIMONIIS

    Le fluttuazioni quantistiche furono ciò che contraddistinsero la materia dal vuoto. Utilizzare strumenti è ciò che contraddistinse l’uomo dalla scimmia. L’utilizzo della scrittura contraddistinse l’origine della storia dalla preistoria. La caduta dell’Impero Romano contraddistinse il passaggio al medioevo, e la scoperta dell’America all’era moderna. Prendere decisioni è ciò che contraddistingue l’età adulta dall’infanzia. Farsi prendere dall’ansia è esattamente il punto in cui ci siamo fermati noi. Poco prima del punto 5. La gente compra casa, si stabilizza, accende mutui, compra mobili e cani. La gente si sposa. Noi abbiamo fatto fatica a decidere dove e come trovarci stasera per scrivere. Ma noi siamo poi una causa persa. Brindiamo invece a…

  • Ansia,  Le nostre ricette

    ANCORA 5 MINUTI

    Oscure nubi si addensano all’orizzonte. Nella notte, come un palpito, in lontananza, il cielo si illumina. Pulsa di lampi, contorcendo le proprie budella in una feroce contrazione. Pare si stia preparando. In un sospiro, si gonfia i polmoni prima di esplodere. E’ un’estate bislacca quella a Bologna, quest’anno. Siamo ancora in balia dei mutamenti dell’ultimo passo prima dei fatidici 30 anni, e anche il clima non accenna a quietare la sua indecisione cronica. E’ difficile incastrarsi in un meccanismo a questa età. Intercapedini anguste, ingranaggi male oliati e collegamenti interrotti non lasciano molto spazio al nostro bagaglio di sogni e aspettative. Se poi ad un ingranaggio manca un dente o non è perfettamente…

  • Ansia,  Le nostre ricette

    UN GERANIO NEL DESERTO

    Lo ammetto, è un mio limite, sono una persona piuttosto impegnativa. Ho scritto giusto, non “impegnata”, “impegnativa.” La scorsa settimana, in una discussione riguardante i rapporti interpersonali e le necessità che ne scaturiscono, è saltato fuori il lampante paragone con la crescita di una pianta o di un fiore. “Io sono un cactus.” disse lei. Non è decisamente in cima alla lista dei complimenti che pensi possano essere apprezzati da una ragazza. Sono ben convinto che se mai dicessi ad un primo appuntamento ‘sei bella come un cactus’, mi troverei in men che non si dica a mordere il marciapiede con delle scarponate sulla nuca. “Ho bisogno di poca acqua…

  • Le nostre ricette,  Le sfide

    IL CAPITOLO 4 DI DIABLO 2 VS HULK TURKEY

    1882, Germania, Italia e Austria stipulano la Triplice Alleanza. 1907,  Francia, Russia e Inghilterra stipulano la Triplice Intesa. 1940, Patto Tripartito fra Italia, Germania e Giappone. 1955, Rohan si allea a Gondor nell’assedio di Minas Tirith. 1955, Patto di Varsavia. 2000, Vegeta si allea con Goku per sconfiggere Freezer. 2018, Bin si allea con Davide per sconfiggere la Selena. 2019, Alleanza Di Maio, Berlusconi e Salvin… ok, facciamo un passo indietro.   Bin. Questo nome continua a tornare. Bin, il nome di un traditore. Bin, dopo aver cercato di sconfiggere Davide e il suo TROPICANAL, ha deciso di cambiare bandiera. Io… Io ti credevo mio amico. SELENA: E’ il mio…

  • Le nostre ricette

    OH MY MUFFIN.

    E’ giunto il momento di discutere di una questione decisamente gravosa per il nostro paese. In una fase così delicata per l’Italia,  tocca ergerci a difensori della patria. No, niente ruspe o barconi affondati, il nostro punto è un altro. Il nostro problema sono gli inglesi. E ancora di più gli inglesi che tentano di cucinare ricette italiane. Non siamo puristi, è bello sperimentare e provare nuovi abbinamenti,  ma loro in tv combinano cose che, porca troia,  fanno ribrezzo. Non so quanto siano commestibili. Se volessimo equiparare le altre trasmissioni a un buon food porn, quelle di Jamie Oliver sono uno Snuff Movie. Anche se le condisce con quell’entusiasmo e…